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Centro de Interpretación Olivar y Aceite (Úbeda)


Oleoturismo
Centro de Interpretación Olivar y Aceite

La nueva cosecha de aceite de oliva virgen extra llega a tierras de Jaén un año más. Árboles centenarios y jóvenes reúnen en una misma tierra, capacidad de superación, trabajo y pasión por el oro líquido y es que en Jaén, casi todo gira entorno al preciado componente de la gastronomía mediterránea. El olivo era conocido en la antigüedad como ¡El árbol inmortal, el árbol de los Dioses!.

Aceite de oliva virgen extra
Selección de AOVE

El 20% del aceite de oliva virgen extra (AOVE) que se produce a nivel mundial, sale de los campos de Jaén. Por ese motivo no es de extrañar que la cultura del aceite sea algo más que el principal factor económico de la provincia. Y es que 60 millones de olivos es un magnífico olivar que brinda paisajes popularmente conocidos como Mar de Olivos. La variedad de la aceituna marcará si es para hacer olivas (manzanilla, gordal) o aceite, por ejemplo una de las variedades de aceituna, muy apreciada por la cantidad de aceite que concentra es la variedad Picual, también os puede sonar la aceituna Hojiblanca utilizada para aceite o para consumir como olivas. En España existen 260 variedades de aceituna, 6 son las más utilizadas: picual (Jaén), hojiblanca (Málaga, Sevilla), cornicabra (Toledo), arbequina (Catalunya), empeltre (Bajo Aragón) y picudo (Córdoba), sus aromas y sabor son todos diferentes, pero todas dan buenos aceite de oliva virgen extra.

Oleoturismo
Patio de Casa de la Tercia

Casa de la Tercia, el nuevo hogar en Úbeda para el AOVE

En la Casa de la Tercia se encuentra ubicado el Centro de Interpretación Olivar y Aceite, situada junto a un paño de muralla árabe de la antigua Madinat Ubbadat al-Arab. El edificio del siglo XVII está vinculado desde sus inicios al comercio del aceite de oliva virgen extra, pues se utilizaba para guardar parte de la cosecha que los agricultores hacían como pago a la iglesia, monarquía, etc...


Oleoturismo
Fotografía antigua de Úbeda. Elaborando capachos

La Casa de la Tercia se ha convertido también en museo vinculado al oleoturismo, así podemos recorrer diferentes salas donde se explica la elaboración del aceite, las diferentes variedades de aceituna, ver una exposición de utensilios y herramientas utilizados para extraer el maravillosos zumo de aceituna, los usos del aceite o maquetas explicativas de la elaboración en la antigüedad y en la actualidad. En la Casa de la Tercia iniciamos nuestra andadura y el primer taller de cata de aceite.

Oleoturismo
Centro de Interpretación Olivar y Aceite

Cultura del aceite

1ª lección: el aceite de oliva virgen extra (AOVE) es la mejor calidad que existe.

2ª lección: el aceite de oliva virgen extra (AOVE) SIEMPRE debe oler bien y saber bien.

3ª lección: en la almazara se producen 3 tipos de aceite de calidad diferente: Virgen Extra (1ª calidad), Oliva Virgen (2ª calidad) y Lampante (es de mala calidad, en su origen era aceite para lámparas. Hoy en día se lleva a refinar, se limpia de olores malos o de sabores malos y se pone a la venta como Aceite de Oliva) ¡Ojo al dato!.

4ª lección: Leer la etiqueta del aceite que se compra. El aceite de girasol, de palma o de maíz son todos aceites refinados que han necesitado un tratamiento.

5ª lección: El zumo de aceituna 100% natural es el aceite de oliva virgen extra o el oliva virgen.

6ª lección: el aceite de 1ª y 2ª calidad pueden calentarse a 180º varias veces, sin perder calidad, cualidad o propiedades.

Oleoturismo
Hoja de cata de Aceite

Taller de cata de aceite. Fase Olfativa

  • Para hacer una cata de aceite se necesitan copas especiales, sin pie, de color azul intenso para no dejar ver el color y que sean de vidrio. Lo primero que debemos hacer para probar un aceite es calentar el líquido para que desprenda todos los aromas, para ello utilizaremos nuestras propias manos para calentar la copa con el aceite introducido.
  • Lo ideal es tener el olfato entrenado, acostumbrarse a oler los alimentos que pasan por nuestras manos cuando estamos en la cocina. No huele igual el rabito verde del tomate, que la carne interior del tomate, cuando pelas una manzana, cortas un rabo de alcachofa, abres un plátano, machacas un aguacate, espolvoreas orégano.
  • Primera pregunta que debes responder cuando hueles un aceite: ¿Huele el aceite a aceituna?
  • Segunda pregunta: Este matiz, este aroma este frutado ¿huele a maduro o verde? Si el olor te recuerda al aceite que tienes en casa, con toda probabilidad se trate de olor a maduro, ya que la mayoría del aceite se produce de olivas maduras. Se necesitan entre 10 y 11 Kilos de aceituna verde para producir la misma cantidad de aceite que producen 4 ó 5 Kilos de aceituna madura.
  • Tercera pregunta: ¿El olor es agradable o desagradable?


Centro de Interpretación Olivar y Aceite
Maridaje en aceite

Taller de cata de aceite. Fase Gustativa

El amargor y el picante en un aceite son muy importantes y son atributos primarios positivos.

  • Cuarta pregunta: ¿Amarga mucho o poco? ¿Pica mucho o poco?

Para ello pondremos unos 3 mililitros de aceite en la boca y sin tragar lo aspiramos con los labios para untar el paladar y tragamos. Abrimos la boca a continuación y valoramos la sensación. Para limpiar el paladar podemos masticar un pico de pan.

La fase gustativa es la que nos hace elegir el aceite de oliva virgen extra que más nos gusta. La acidez no tiene nada que ver con la calidad, se ha utilizado erróneamente para vender el producto al público y que se relacione con la intensidad del sabor del aceite que está comprando. Recuerda el Aceite de Oliva no es el mejor aceite que se puede consumir, el mejor es el que indica que es aceite de oliva virgen extra.

Úbeda
Tienda de aceites en el Centro de Interpretación Olivar y Aceite

En el Centro de Interpretación Olivar y Aceite además de catas de aceite y talleres se ofrece un completo programa de información sobre la cultura del aceite, degustaciones, maridajes, talleres de cocina, cursos de formación de sumillería del AOVE, actividades para grupos, visitas a las almazaras y a los campos y también una tienda especializada en aceite de oliva virgen extra.


Más información: Dirección: Calle Corredera de San Fernando 32, 23400 Úbeda (Jaén). Teléfono: 953 755 889. Horario: de martes a sábado (de junio a septiembre)  de 10 a 14 y de 18 a 20:30 h. (De octubre a mayo) de 10 a 14 y de 17 a 19:30 h. Domingos y festivos: horario de mañana. Lunes cerrado. Entrada: 3'5 €. Taller de cata de aceite: 10 €. Web: Centro de Interpretación Olivar y Aceite.

Datos actualizados (octubre 2018)

Toda la información generada en redes sociales sobre este viaje de Oleoturismo en Úbeda puede consultarse a través de #OleoTurismoOyA. Agradecer a Sole Román del Centro de Interpretación Olivar y Aceite su paciencia y cariño, así como a Juan del blog Tuyoymimochila que pensaran en mí, para dar a conocer este proyecto cultural y gastronómico.

Si quieres visitar la provincia de Jaén, puedes encontrar mis recomendaciones de viaje en este enlace.

La Sinagoga del Agua murmura destellos de luz en Úbeda


Sinagoga del Agua
La cultura hebrea tiene en la Sinagoga del Agua un espacio de oración

La rocambolesca historia de la Sinagoga del Agua empieza como lo haría un milagro, en la dificultad de concebirse y creer que es cierto, aunque se esté dentro de sus paredes. Fernando Crespo es el responsable de este descubrimiento milagroso, un constructor de edificios, que un buen día del año 2007, decidió comprar un par de viviendas y una peluquería en la ciudad de Úbeda, provincia de Jaén. La idea inicial era derribar los inmuebles y construir una serie de apartamentos, una de esas normativas que protegen el Patrimonio, aunque sea por cubrir el expediente, le obligaba a conservar la fachada de la Calle Roque Rojas.

Caminos de Sefarad
Interior de la Sinagoga del Agua

Aquí empezó a obrarse el milagro, el derribo no pudo hacerse de forma total e implacable. Tras las paredes encaladas y cubiertas de azulejos multicolores, de las diferentes estancias, empezaron a brillar otras piezas que despertaron la sospecha de que algo mucho más importante que una cocina o un comedor, había permanecido escondido y olvidado. Al igual que ocurre cuando se descubre un mapa pirata ¡que promete un gran tesoro para aquel que lo busque y también, lo encuentre!, los planes constructivos de Fernando Crespo, dieron un giro inesperado. El constructor era aficionado a las antigüedades y milagrosamente aquellos cascotes susurraban muy calladamente que formaban parte de algo mucho más importante que una vivienda, donde ya no vive nadie.

Caminos de Sefarad
Agua cristalina brotando en un pozo de la Sinagoga del Agua

La demolición de aquel lugar debía hacerse con detenimiento, fue así como se empezaron a separar los escombros, tras los ojos atónitos de algunos trabajadores. Una pila de tablas de madera por aquí, unos cuantos capiteles por allá, restos de pinturas también guardadas. La creencia de que allí, las piedras llevaban un mensaje más grande que el que pueda entender un incrédulo o alguien carente de sueños, llevó, tras 2 largos años, a Fernando Crespo, al borde de la ruina. ¿Os imagináis qué es seguir tu intuición, cuando todo el mundo te llama loco y te invita a abandonar?

Caminos de Sefarad
Techo de madera decorado de la Sinagoga del Agua

Además de las piedras, en Úbeda también hablaban sus habitantes, los trabajadores de aquella casi “demolición”, comentarios en los bares, charlas de unos, cotilleo de otros, las palabras se volvieron oración y llegaron a oídos de algunos estudiosos de la antigua Sefarad, nombre con el que se denominaba la Península Ibérica entre la comunidad judía. Milagro fue que tras ese bache, apareciera un ángel y se pusiera en manos de lo inexplicable, la sensibilidad. El amor por la historia luchaba extenuado con la sinrazón del sistema burocrático y las trabas administrativas. El poder de lo divino combatía ferozmente con los bancos sin alma, la envidia y las habladurías pueblerinas. La burocracia de esta España nuestra estuvo a punto de silenciar a unas piedras que ahora cantan.

Caminos de Sefarad
Dovela de la Puerta del Alma, Sinagoga del Agua

A la Sinagoga del Agua se entra por la Puerta del Alma, una entrada que te despoja de prejuicios y que te invita a abrir la mente a un mundo subterráneo y desconocido lleno de luz. Pero antes que desvelemos el alma de este lugar, te invito a descubrir, desde el mismo espacio que sirve de entrada, recepción de visitantes y tienda, el susurro de las piedras de la Sinagoga del Agua. Como muestra de una destrucción convertida en conservación, en la pared destaca una pieza sobre las demás. Fijaros en su dibujo cincelado porque grita atrapada que aquél no es su lugar, pero al menos ¡está viva! Ha sobrevivido a siglos de olvido.

Úbeda
Sala de los Testigos

En el primer espacio al que accedemos en nuestra visita se ha instalado un antiguo despacho que te transporta al siglo XV: pergaminos, bargueños, imágenes religiosas, brocales centenarios que parecen que puedan llenar de agua fresca, las tinajas que transporta una bella doncella que está a punto de llegar. No es un espacio propio de una sinagoga, pero automáticamente mi mente recuerda que justo en el edificio de al lado, sobre el dintel de la puerta, hay cincelado en piedra, el símbolo del Santo Oficio. ¡Ay, mente caprichosa! mi imaginación me transporta rápidamente al despacho del inquisidor, dispuesto a juzgar nuestra fe, incluso la conveniencia, de si nuestra presencia es permitida: - ¡Pardiez, ¿qué hacen aquí vuestras mercedes?!

Úbeda
Columnas en la Sala de las Tres Culturas

Tras cruzar un arco apuntado, se accede a la llamada Sala de las Tres Culturas, donde se exponen diferentes piezas encontradas aquí, con otras pertenecientes a otros lugares y que sirven para recordar que judíos, musulmanes y cristianos convivieron durante siglos, hablando la lengua de la tolerancia. Un fuste de piedra arenisca con capitel cincelado con 7 ramas nos recuerda al candelabro judío o Menorah. Mientras que una puerta con el símbolo de una mano y una Estrella de David nos invita a abrirnos al asombro. Nos encontramos en un patio interior desaparecido que a pesar de ello conserva su principal utilidad: la de servir de acceso a los distintos espacios de la Sinagoga del Agua.

Úbeda
Cantina de las Tinajas

Es así como aquí encontramos unos peldaños que sirven de acceso al Pasadizo de la Luna, una escalera sube a la Galería de Mujeres, uno de los espacios más importantes descubiertos en la Sinagoga del Agua. El lugar reservado para las mujeres, llamado azará, solía estar ubicado en una galería cubierta por celosías. Otra escalera desciende a la Cantina de las Tinajas donde antiguamente se almacenaba aceite, aceitunas y vino kosher, apto para la comunidad judía.

Caminos de Sefarad
Puerta del Alma en la Sinagoga del Agua

Ha llegado el momento de traspasar la Puerta del Alma, decorada con un arco apuntado cincelado y del que formaba parte la primera piedra que nos ha hablado en la entrada ¿la recordáis?. Sobre la puerta se encuentra el símbolo de la fe judía, la Estrella de David y a la derecha de la hoja de madera que se abre a un mundo desconocido, una ranura guarda el Mezuzá; un pergamino con versículos de la Torá escritos y que toda vivienda hebrea debe atesorar. Si estáis preparados para dejar atrás la ignorancia y abrirse a la sabiduría, traspasa entonces, la Puerta del Alma.

Úbeda
Sala Principal de la Sinagoga del Agua

Estamos entrando en la Sinagoga del Agua, un espacio espiritual donde las piedras no hablan, susurran hermosas plegarias, recogen la historia de súplicas y oraciones olvidadas, son los susurros de una fe, los que pueden cambiar el alma. Ya va siendo hora de iluminar la oscuridad y entrar en la Sinagoga de Úbeda, buscando el árbol Babilónico cuyo tronco lleno de ramas nos traen un poco más de luz.

Caminos de Sefarad
Sala Sinagogal de la Sinagoga del Agua

Lugar de oración, oración y silencio, silencio y tiempo.... Quizás es el momento de pensar en todos esos espacios que como cubos fueron encajando y tapando este templo religioso hasta olvidarse por completo. La Sala Sinagogal, donde nos encontramos, es el espacio de mayor tamaño de todos los que visitaremos. Servía para acoger a la comunidad judía que se acercaba hasta aquí para escuchar la lectura de la Torá. Hoy un armario o hejal guarda los rollos sagrados manuscritos de la Torá, ya que sin ellos, no sería una auténtica sinagoga.

Nos falta aún un descubrimiento, un último tramo que baja hasta las profundidades de la religión. Al igual que un peregrino caminando hacia Tierra Santa, el acceso se convierte en un desfiladero rocoso, un espacio excavado en las entrañas de un templo religioso, de camino hacia el último espacio energético de la Sinagoga del Agua: el Mikveh, su baño purificador.

baño purificador
Mikveh de la Sinagoga del Agua

La estancia que acoge el Mikveh de la Sinagoga del Agua estaba lleno de escombros cuando Fernando Crespo decidió ir en busca de respuestas. En la actualidad luce una enorme bóveda de cañón que se asemeja a la bóveda celeste, cubriendo el cielo y protegiendo a todos los que quieran sumergirse en la limpieza ritual del agua. El agua como elemento purificador del alma, del cuerpo, curiosamente para todas las religiones cristianos, musulmanes y judíos se purifican con agua antes de la oración. El aire, la luz y el fuego, también son elementos que están presentes en la Sinagoga de Úbeda y sino, os invito a deshacer vuestros pasos, e ir en busca de todos ellos, a través de las siete salas que acabáis de recorrer.

Salimos a la superficie hechizados por cada uno de los siete pozos que encontramos en la sinagoga, de nuevo el número siete. En la Sinagoga del Agua eres consciente de lo que un hombre con sueños es capaz de construir, mientras los hombres con dinero, son capaces de destruir hasta los sueños que no se dicen.


Durante el solsticio de verano, en la Sinagoga del Agua tiene lugar un milagro de luz que no ocurre en otra época del año. Los rayos del sol entran en el Mikveh y lo inundan, mientras la luz baja por los escalones hasta tocar el agua.

Más información: Sinagoga del Agua. Dirección: Calle Roque Rojas 2, 23400 Úbeda. Horario: diariamente de 10 a 14 h. y de 16 a 19 h. Entrada: 4'5 €. Web: Sinagoga del Agua.

Gracias a Andrea Pezzini de ARTIFICIS Servicios Turísticos y culturales por guiarnos en el interior de un mundo mágico.

No te pierdas lo mucho que hay que ver en Úbeda con mi ruta por la antigua Madinat Ubbadat al-Arab de los árabes.

Red de Juderías de España

La Red de Juderías de España ha cumplido este año dos décadas. 


 Aunque parezca mentira, la asociación para proteger el patrimonio arquitectónico, la historia, cultura y artes del legado sefardí español, la crearon varios alcaldes en 1995.


Inicialmente la Red de Juderías española contaba con las ciudades de Cáceres, Córdoba, Girona, Hervás, Ribadavia, Segovia, Toledo y Tudela. Con el tiempo se han añadido 16 ciudades más: Ávila, Barcelona, Besalú, Calahorra, Castelló dEmpúries, Estella-Lizarra, Jaén, León, Lucena, Monforte de Lemos, Oviedo, Palma, Plasencia, Sevilla, Tarazona y Tortosa que completan un total de 24 municipios que son miembros de la red Caminos de Sefarad.


Este conjunto de ciudades tienen la misión de recuperar y conservar el legado sefardí (también conocido como el legado de Sefarad; nombre con el que la comunidad judía denominaba a la Península Ibérica) y que nos dejaron nuestros antepasados sefardíes (se calcula que un 20% de la población española tiene hoy en día, sangre judía). Los siglos de mayor esplendor para la cultura judía en España fueron los comprendidos entre el siglo XI y XII. De esta época conservamos rincones que nos trasladan en el tiempo y que huelen a nueces, naranjas y especias.


En la actualidad, parece mentira que tres culturas tan distintas como los hebreos, musulmanes y cristianos convivieran en España. En aquella época y gracias a esa convivencia pacífica, la sociedad española se alimentó y prosperó en varios frentes. De ello se benefició la economía, las artes, la cultura y las ciencias. Aún queda un buen número de sefardíes desplegados por el mundo (se calcula que tres millones y medio), como curiosidad, estos judíos provenientes de España podrán solicitar la Nacionalidad Española si demuestran que son descendientes de los judíos que expulsaron los Reyes Católicos en 1492.


Y es que a veces, lo que nos une es más que lo que nos separa.

Más información: Si quieres conocer más sobre la antigua Sefarad y la ruta de las juderías de España, hay disponible una app gratuita para iOS y otra aplicación para Android.

Qué ver en Úbeda: la antigua Madinat Ubbadat al-Arab de los árabes

UNESCO

Úbeda es más extensa que su vecina Baeza, quizás por ello su recorrido se alarga, y un día se queda corto para recorrer todos sus secretos y maravillas. La Redonda de Miradores es un buen lugar para estacionar nuestro vehículo y comenzar nuestro periplo por Madinat Ubbadat al-Arab; la antigua Úbeda fundada en el siglo IX por el emir Abd al-Rahman II. 

Sacra Capilla de El Salvador
Sacra Capilla de El Salvador

Os recomiendo empezar por la Sacra Capilla de El Salvador, entreteneros en su fachada principal y en las portadas que se levantan a ambos lados, están repletas de relieves, alegorías, personajes y Dioses. Por uno de sus laterales se accede al interior de la Sacra Capilla de El Salvador del Mundo, la solemnidad del extenso nombre se hace patente delante de su Altar Mayor y en la Sacristía. Está considerada una de las mejores obras del arquitecto Andrés de Vandelvira, quedaos con este nombre porque Úbeda está plagada de edificios de este gran artista.

Convento de los Padres Carmelitas y Oratorio de San Juan de la Cruz
Convento de los Padres Carmelitas y Oratorio de San Juan de la Cruz

A la salida podéis continuar por la Calle Francisco de los Cobos y merodear por la pequeña Calle Gradeta de Santo Tomás, un rincón poco conocido y con sabor árabe. Continuar por la Calle Carmen hasta llegar al Oratorio de San Juan de la Cruz y al Convento de San Miguel, aunque no os apasione la vida monacal y austera, los edificios y los tesoros del Museo Carmelita os sorprenderán.

Palacio de los Porceles
Palacio de los Porceles

En la Calle del Losal se encuentra la Casa del Obispo Canastero y la vetusta torre de la Puerta del Losal, que dejamos a nuestras espaldas para continuar por la Calle Montiel donde se alzan el Palacio de Torrente y el Convento de la Concepción. Giramos a la izquierda hasta llegar al Palacio Don Luis de la Cueva y a la Torre Octogonal. Es el momento de desandar un poco y tomar la Calle Las Parras hasta el Palacio de los Porceles que me recuerda a los palacios decadentes de Venecia llenos de humedad y con pinceladas de abandono y olvido que le confieren mayor encanto.

Calle Cervantes
Rincones de la Calle Cervantes de Úbeda

Ante nosotros se abren una multitud de callejuelas medievales, intrincadas, zigzagueantes, perdidas y olvidadas en las guías. La Calle Horno de San Pablo y la Calle Gines Gómez nos llevarán hasta la Calle Cervantes, seguimos estando bajo el influjo de una máquina del tiempo que nos lleva al pasado remoto de la ciudad. Quizás por esa magia hayan elegido instalar en la Casa Mudéjar el Museo Arqueológico de Úbeda.

Iglesia de San Pablo
Iglesia de San Pablo

Si después de tanto aroma a viejo necesitamos respirar aire fresco, nos encontramos muy cerca de la Plaza Primero de Mayo donde se alza el Monumento a San Juan de la Cruz. Aquí la animación de los estudiantes a la salida de la escuela y los paseos de las mujeres, que van y vienen del Mercado de Abastos, se mezclan con el silencio que se respira en el interior de la Iglesia de San Pablo ¡y los brillos de sus obras de arte!. Si tuviera que recomendar una visita a alguna de las iglesias de Úbeda, sin duda, sería a ésta. Fue un grato descubrimiento.

Antiguas Casas Consistoriales
Antiguas Casas Consistoriales

Dejamos atrás las Antiguas Casas Consistoriales ubicadas en la misma plaza y ponemos rumbo a otra de las plazas que concentra mayor número de joyas arquitectónicas: la Plaza Vázquez de Molina. Donde podemos encontrar el Palacio del Deán Ortega, el Antiguo Pósito, el Palacio de Las Cadenas, la Colegiata de Santa María de los Reales Alcázares, la Cárcel del Obispo, el Monumento a Andrés de Vandelvira y el Palacio del Marqués de Mancera.

Plaza del Ayuntamiento
Rincones de la Plaza del Ayuntamiento de Úbeda

Subiendo por la Calle Juan Montilla, alcanzamos la Plaza del Ayuntamiento donde se encuentra un sobrecogedor Monumento a los caídos y el Palacio Vela de Los Cobos, con un curioso balcón esquinado. Hacia el oeste se encuentra el Palacio Anguís de Medinilla, el Real Monasterio Convento de Santa Clara, la Iglesia de San Pedro y la Torre del Palacio del Conde de Guadiana.
 
Plaza de Andalucía
Plaza de Andalucía

Poco a poco y sin darnos cuenta, las calles se han hecho menos angostas y sinuosas y se vuelven más amplias, como en la Calle Real donde se encuentran numerosos locales para comer, comprar o hacer una pausa. Si seguimos hacia adelante, al final de la calle encontraremos otro espacio amplio donde disfrutar de la luz, se trata de la Plaza de Andalucía donde se encuentra la Torre del Reloj, símbolo de la ciudad.

Torreón del Portillo del Santo Cristo
Torreón del Portillo del Santo Cristo

En la Calle Gradas se esconde una bonita Portada de estilo plateresco y siguiendo esta misma calle llegamos a la Iglesia de San Isidoro que tiene dos fachadas y dos puertas: la Puerta del Sol y la Puerta de la Luna, ambas de estilo gótico flamígero. Es hora de salir a la amplitud de la Calle Rastro y admirar los restos de muralla y torreones construidos entre los siglos XIV y XV. Antes de llegar al final de la calle, nos desviaremos a la izquierda a la altura de la Plaza del Marqués para admirar el Palacio del Marqués de la Rambla.

Iglesia de San Lorenzo
Iglesia de San Lorenzo

En la Glorieta Alférez Rojas Navarrete encontramos amplios miradores en los Jardines de la Cava y el Mirador de San Lorenzo; con vistas panorámicas a los infinitos campos de olivos y a las huertas ubicadas a los pies de la muralla. La naturaleza también se abre camino en las piedras de la espadaña de la Iglesia de San Lorenzo, durante mucho tiempo cubierta de hiedra color verde. Desde aquí podemos seguir por la Puerta de Granada y las Murallas de Saludeja o volver a internarnos por el centro ¡queda tanto por ver!

Casa de Las Torres
Detalle de la cornisa de la Casa de Las Torres

Os recomiendo deteneros ante la fachada de la Casa de Las Torres cubierta de personajes y bichos curiosos. En la esquina de al lado, se alza el Palacio de los Medinilla y entre ambos se encuentra la Calle Luna y Sol que nos llevará hasta el Museo Casa Andalusí y a la Iglesia de Santo Domingo. Muy cerca de ahí se encuentra la Casa de los Morales en la que una vieja leyenda relata como un anciano retuvo contra su voluntad a una doncella ya prometida. El joven prometido urdió un plan, y con la excusa de salvar el honor de la doncella, les recomendó a ambos casarse en la cercana iglesia. Cuando la comitiva salía de la casa, el anciano fue apresado y ahorcado en el balcón de su propia casa. 

Sinagoga del Agua
Sinagoga del Agua

Acabamos nuestro periplo en la Sinagoga del Agua, uno de los lugares más impresionantes de Úbeda, la ciudad fue declarada en 2003 Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y estoy segura que este viaje a la provincia de Jaén, perdurará en vuestra memoria durante mucho tiempo.

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