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| El Urban Wine Trail ofrece una buena selección de bares de vinos en Burdeos |
Burdeos es indudablemente la
Ciudad del Vino francés. No en vano nos encontramos en la región vitícola más extensa de Francia, con 111.400 hectáreas de
viñas, donde se dan cita hasta 65 denominaciones de origen y se producen más de
700 millones de botellas de vino al año. Dicen que cada segundo se venden 20
botellas de vino de Burdeos en el mundo. ¿Cómo nos vamos a resistir a probar
alguna de ellas?
Urban Wine Trail Bordeaux
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| En Les Trois Pinardiers puedes comprar y degustar un amplia variedad de vinos |
El Urban Wine Trail es una ruta de bares de vinos por la ciudad de
Burdeos donde se han reunido, en un circuito urbano, 14 bares de vinos seleccionados.
Podrás probar sus mundialmente conocidos “crus”, maridados con especialidades
gastronómicas locales, así que pueden ser un buen sitio para comer o cenar en Burdeos. Nosotros visitamos dos bares de vinos por la noche y puedo aseguraros que con uno es
más que suficiente para saciar el apetito nocturno, aunque a veces, vale la
pena excederse en el disfrute y caer en manos de Baco (Mon Dieu!, ¡qué simpática
me pongo con una copa de vino!). ¡Estamos en Burdeos, bebamos!
Les Trois Pinardiers
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| Vino blanco Château de la Grave en Les Trois Pinardiers |
Si quieres cenar y alucinar a partes iguales, te recomiendo Les Trois Pinardiers, en su carta encontrarás más de 100 vinos para elegir. Aquí realizamos una degustación de 3 vinos que nos propusieron los responsables del local y saben muy bien lo que se hacen. El primero fue un vino blanco de Château de la Grave de 2018 AOC Côtes de Bourg con una mezcla
atípica de uva, 70 % Sémillon y 30 % Colombard. Criado en barricas de roble, muy
fresco y aromático al paladar (5 € la copa, 22 € la botella).
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| Vino tinto Château de Lionne |
El segundo vino
que probamos fue un tinto de Château de
Lionne de 2015 AOC Graves 70 %
Merlot, 15 % Cabernet Sauvignon y 15 % Petit Verdot. En esta mezcla el Merlot aporta suavidad y redondez, mientras que el Cabernet Sauvignon y el Petit Verdot añaden estructura y complejidad. El vino de Château de Lionne está elaborado con cepas de 30
años y uva recogida por la noche, ¡un sabor sensacional! (5 € la copa, 21 € la
botella).
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| Vino tinto Château du Glana en Les Trois Pinardiers |
El tercer vino fue un tinto de Château
du Glana de 2014 AOC Saint Julien
70 % Cabernet Sauvignon y 30 % Merlot, donde el Cabernet Sauvignon aporta estructura, concentración y longevidad, mientras que el Merlot añade suavidad y redondez. La climatología, con noches frías y días
calurosos, fue muy favorable para el desarrollo de este vino que resulta muy
afrutado, equilibrado y de color intenso (10 € la copa, 45 € la botella).
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| Maridaje de vino con embutidos y quesos en Les Trois Pinardiers |
La cata de vinos estuvo
acompañada de una selección de tres embutidos, un delicioso rillette de canard (una
especie de paté de carne desmenuzada de pato) y dos quesos (según el tamaño la
tabla mixta de embutidos y quesos cuesta 8 €, 15 € o 25 €) 100 % recomendable. El Gouda con trufa y el rillette de canard estaban de
impresión. Si no sabes qué pedir, ¡déjate aconsejar!, son especialistas y
cuentan con una cuidada selección de vinos que renuevan cada mes. Además de degustar
una copa de vino, podrás comprar la botella entera y llevártela a casa.
Más información: Les Trois
Pinardiers. Dirección: 2 Rue Georges
Bonnac, 33000 Bordeaux. Teléfono: +33 554 522 152. Cómo llegar en
transporte público: Tranvía línea B, parada Grand Théâtre. Web: Les Trois Pinardiers.
Le Vertige
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| Una oportunidad única de probar vinos "a copas" en Le Vertige |
Le Vertige es otro de los bares
de vinos que ofrece una selección de más de 250 referencias de vinos de Burdeos
y 32 referencias de vinos del mundo. Se encuentra ubicado en el corazón
medieval de la ciudad, en un antiguo pasaje cubierto del siglo XVIII donde aún
puede verse las piedras de caliza y ¡un extraño gancho que cuelga del techo! Señales
que nos recuerdan que, hace unos cuantos siglos, los comerciantes de la Edad
Media vendían aquí sus productos.
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| Maridaje de vinos con productos locales en Le Vertige |
Nuestra cata de dos vinos recomendados se
compone de una copa de vino tinto D de
Château Dauzac de 2016 AOC Bordeaux
55% Cabernet-Sauvignon y 45% Merlot (5 €) y otra copa de vino tinto de Château Riou de Thaillas de 2015 AOC Saint-Émilion Grand Cru 100 % Merlot
(9 €). Esta bodega, que está regentada por la cuarta generación, ganó la medalla de
oro y plata en la World Wine Competition de 2007 y 2008. Los vinos los
acompañamos con Foie gras de Charentes (15 €), humus de remolacha (6 €) y un surtido
de embutidos y quesos franceses (20 €). Bien sûr!
Más información: Le
Vertige. Dirección: 18 Rue Parlement
Saint-Pierre, 33000 Bordeaux. Teléfono: +33 557 839 201. Cómo llegar en
transporte público: Tranvía línea B, parada Grand Théâtre. Precio: Una copa de
vino y una tabla pequeña de embutidos franceses: 10 €.
Dónde comer en Burdeos
La Belle Epoque
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| La decoración del restaurante La Belle Epoque es de época modernista |
Si buscas un lugar emblemático y
encantador donde probar la cocina francesa, te recomiendo el Restaurante La Belle Epoque. Se
encuentra en el antiguo Hotel de Nantes, construido a mediados del siglo XIX. En
1870 se decoró el comedor y la sala de fumadores con cerámica de inspiración
oriental que aún se conserva. Este restaurante combina historia y gastronomía, ofreciendo un ambiente elegante que te transportará a otra época mientras disfrutas de deliciosos platos de la gastronomía francesa.
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| Risotto con parmesano, chorizo y salsa pistou en La Belle Epoque |
La decoración Art Nouveau junto a los platos de loza blanca harán que la experiencia gastronómica sea más inolvidable. Al mediodía encontrarás la
típica Formule francesa, donde puedes
pedir la cantidad de platos que sacien tu apetito o se ajusten a tu presupuesto. Disponen de dos opciones a elegir para el primer plato, el segundo plato y el postre. Así pueden ofrecer menús asequibles al mediodía.
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| Surtido de frutas con pera al vino |
Yo me decanté por la Formule de tres platos. De primero Méli mélo de tomates con
mozzarella, de segundo un risotto
con parmesano, chorizo y salsa provenzal pistou
acompañado de un vino tinto Château Le
Clos du Notaire de 2015 AOC Côtes de
Bourg 84 % Merlot, 10 % Cabernet Sauvignon, 6 % Cabernet Franc y para acabar,
de postre surtido de frutas con pera al vino.
Más información:
Restaurante La Belle Epoque. Dirección: 2
Allée d'Orléans, Bordeaux. Teléfono: +33 556 791 458. Cómo llegar en
transporte público: Tranvía línea B, parada Quinconces. Precio: La fórmula
francesa de 1 plato cuesta 12 €, 2 platos (primer plato + segundo plato o
segundo plato + postre) 8 € y 3 platos (primer plato + segundo plato + postre)
22 €.
Hâ Restaurant
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| Primer mise en bouche del Hâ Restaurant |
Si prefieres una experiencia
sensitiva y cercana con los verdaderos artífices de la cocina, te recomiendo el
restaurante gastronómico Hâ. El chef
Grégoire Rousseau ha querido que
entrar en su restaurante sea una experiencia para sólo veinte comensales, los que
caben junto a su cocina abierta.
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| Segundo mise en bouche del Hâ Restaurant |
Sí, así es, vemos en todo momento lo que
ocurre detrás de los fogones. Grégoire
Rousseau cercano y humilde, nos explica qué significa la cocina para él
mientras degustamos el menú sorpresa de la noche. Su abuela le transmitió su amor por
el trabajo y que en la actualidad, se ha convertido en un proyecto de vida.
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| Tercer mise en bouche del Hâ Restaurant |
Todos en aquel momento
cenamos lo mismo, productos de temporada,
tan frescos que han sido comprados a los productores o vendedores en el mercado
local esa mañana, una filosofía que nos cautiva. El menú comienza con el típico aperitivo francés llamado mise en bouche que siempre varía y sorprende y que en esta ocasión se compone de tres pequeñas degustaciones.
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| Gambas con melón en el Hâ Restaurant |
Le sigue un primer plato de gambas
con melón, jengibre y granizado de agastache (una planta de origen asiático con aroma
intensos a anís, regaliz, menta y bergamota) acompañado de un vino blanco de Château du Seuil 2017 AOC Graves Blanc 70 % Sémillon y 30 %
Sauvignon blanc. Este vino, con su frescura y notas frutales, complementa perfectamente la delicadeza del plato, creando un maridaje equilibrado y refrescante.
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| Ternera estofada con salvia y alcaparras, ¡una obra de arte! |
El segundo plato que nos ofrecen es chuleta de ternera
estofada con salvia y alcaparras acompañada de un vino tinto de Château Jaulien 2016 AOC Pessac-Léognan 65 % Cabernet
Sauvignon y 35 % Merlot. Este vino, con su estructura robusta y taninos sedosos, realza los sabores intensos de la carne.
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| Dulce de melocotón con crema de avellanas y verbena |
Finalmente, de postre disfrutamos de un dulce de
melocotón con crema de avellanas y verbena acompañado de una copa de vino
blanco de Le Jonc Blanc. Les sens du
fruit 2016 DO Bergerac con uva Sauvignon,
Sémillon y Sauvignon Gris. Este vino, con su acidez equilibrada y notas frutales, realza la frescura del melocotón, creando un cierre perfecto y refrescante para una inolvidable cena. ¡Siéntate y disfruta! Es la filosofía del Chef Grégoire Rousseau.
Más información: Hâ Restaurant.
Dirección: 50 rue du Hâ, 33000
Bordeaux. Teléfono: +33 557 837 710. Cómo llegar en transporte público: Tranvía
línea B, parada Hôtel de Ville. Menú Formule mediodía 2 platos (25 €), 3 platos
(34 €). Menú cena 5 platos (75 €).
En nuestro
siguiente artículo os llevamos hasta La Cité du Vin.
Toda la información generada en
redes sociales durante mi viaje a Burdeos puede consultarse a través de los
hashtags #destinationNA y #SuroestedeFrancia.
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